蒜頭 助溫中健胃、消食理氣

蒜頭是常見辛香料,同時也能藥食兩用。執業中醫師楊淑媚昨日表示,傳統中醫認為,蒜頭屬於百合科植物蒜頭鱗莖,生者性熱味辛,熟者性溫味甘,有助溫中健胃、消食理氣,適用於脘腹冷痛、飲食積滯、肚脹肚痛、外感風寒感冒,以及飲食所致嘔吐、腹瀉等病症。

現代醫學認為,蒜頭含有脂溶性含硫化合物,屬於一種植物抗生素,能夠強力殺菌,可說是細菌殺手,所以又有生長在地裡的青黴素之說法。此外,這種辛香料含有葫油,有助消毒、整腸道,消除腸內腐物。

楊醫師指出,中醫認為,由於蒜頭能夠和胃溫中,所以對胃炎、胃潰瘍也有所幫助。另外,這種辛香料還能潤肺祛痰,對寒咳患者有一些益處。所謂寒咳就是病患出現咳嗽、痰色白、痰質稀等症狀。

不過,蒜頭也有一些禁忌存在。楊醫師指出,生蒜性熱,刺激性比較強,火氣大、胃痛,以及口、齒、喉、舌出現腫痛的民眾,最好不要吃太多。古代《本草綱目》記載,「久食蒜頭恐損人目。」蒜頭不可跟芒果同食,否則皮膚容易變黃;蒜頭不可與紅棗、黑棗一起吃,否則可能會發生頭部不舒服。

民眾吃完蒜頭常會出現難聞口氣,建議口含當歸、茶葉,如此即可解除滿口蒜味。